BANDUNG – Rangkaian kegiatan Hibah Program Diaspora Berdampak 2026 dari Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemdiktisaintek) di Program Studi Manajemen Industri Katering (MIK) Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) terus berlanjut secara masif. Pada hari Rabu, 7 Oktober 2026, Prodi MIK UPI sukses menggelar acara "Demo Patiseri Global" yang bertempat di fasilitas Kitchen Manajemen Industri Katering, dimulai sejak pukul 08.00 WIB hingga selesai.

Kegiatan demonstrasi pastry ini menghadirkan praktisi ahli sekaligus diaspora Indonesia, Chef Maulana Rahmad Sani, S.Par., yang saat ini meniti karir profesional di Zuma Restaurant, Riyadh, Saudi Arabia. Dalam sesi demo tersebut, Chef Maulana membagikan ilmu, teknik, dan keterampilannya secara langsung dengan memperagakan pembuatan dua menu dessert bertaraf internasional, yakni Ajwa Date Cake dan Yuzu Cheesecake.

Kegiatan praktik yang sangat dinantikan ini secara khusus melibatkan partisipasi aktif dari mahasiswa Program Studi MIK angkatan 2025 dan 2026. Jalannya kegiatan ini dikawal langsung oleh dosen penanggung jawab, Ibu Ilmiati Tsaniah, S.Par., MM.Par., yang berkolaborasi secara teknis dengan laboran Prodi MIK, Ibu Defi Cicahyati, S.Par. Kehadiran tim penanggung jawab ini memastikan kelancaran acara sekaligus menjaga standar operasional keselamatan dan kebersihan dapur selama proses demonstrasi berlangsung.

Acara live cooking ini merupakan salah satu agenda inti dan implementasi nyata dari program hibah yang mengusung tema besar "PENGUATAN INOVASI PATISERI GLOBAL DAN KITCHEN READINESS UNTUK HILIRISASI PRODUK KULINER LOKAL BERBASIS KOLABORASI DIASPORA INDUSTRI". Melalui demonstrasi memasak gastronomi ini, diharapkan para mahasiswa dapat memperoleh pemahaman langsung mengenai standar pastry dan bakery global, alur kerja di dapur (kitchen workflow), resep standar, serta proses pengembangan inovasi produk kuliner.

Antusiasme mahasiswa angkatan 2025 dan 2026 terlihat jelas sepanjang acara saat mereka mengamati teknik-teknik profesional yang diaplikasikan oleh Chef Maulana. Pengalaman belajar langsung dari praktisi industri global seperti ini menjadi langkah penting dan strategis bagi Prodi MIK UPI dalam mencetak lulusan yang tidak hanya kuat secara teori akademik, tetapi juga siap secara keterampilan praktis (kitchen readiness) untuk terjun dan bersaing di industri kuliner dunia.